Preparación Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén. Agregar la cebolla, el pimentón y zanahorias. Cocinar hasta que las verduras estén blandas. Reservar. Añadir condimentos y sal a gusto. Cocinar por un minuto. En un bowl junto a los porotos verdes agregar sofrito, queso previamente rallado y cilantro. Mezclar. En otro recipiente batir los huevos muy bien hasta quedar yema y claras integradas. Vaciar el batido del huevo sobre la mezcla de verduras e incorporar con movimientos envolventes. Calentar el aceite restante en una sartén y una vez caliente vaciar la mezcla de la tortilla. Cocinar a fuego medio/bajo hasta que la tortilla esté dorada y los bordes estén cuajados. Con la ayuda de un plato dar vuelta la tortilla y cocinar por el otro lado un tiempo más. Una vez lista, dar vuelta la tortilla sobre un plato y servir.

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