Preparación

En una olla poner a hervir el agua. Retirar del fuego y añadir la gelatina y la mitad del jugo. Revolver, pasar a un bol y dejar reposar.

Cuando la preparación se vea ligeramente espesa, batir hasta que doble su volumen mientras se incorpora lentamente el resto del jugo de mandarina mezclado con el yogur.

Repartir el mousse en cuatro copas y refrigerar entre 3 y 4 horas.

Pelar la mandarina, separar en gajos y limpiar. Decorar las copas con la mandarina y hojas de menta y servir.