Preparación

Separar las claras del huevo en un bowl, agregar la sal y batir hasta espumar. Agregar un tercio del azúcar y batir hasta disolver, repetir lo mismo agregando el resto del azúcar hasta conseguir un merengue. Añadir las yemas de los huevos batiendo por no mas de 10 segundos. Luego incorporar la harina. Con una manga pastelera o un utensilio similar y sobre una lata con papel mantequilla formar copos de mezcla generando medias circunferencias. Hornear 12 a 15 minutos hasta cocer y dorar muy poco la superficie. Retirar y desmoldar. Una vez fríos, tomar una de las tapas y rellenar con manjar, cubrir con otra tapa y presiona levemente. Espolvorear con abundante azúcar flor y servir.