Ingredientes

- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

-4 tazas de mezcla de hojas verdes (lechuga romana, espinacas, rúcula, entre otras)

-1 palta madura, cortada en cubos

-1 naranja, pelada y cortada en gajos

-1 pomelo pelado y cortado en gajos

-1/4 de taza de nueces tostadas.

-2 cucharadas de aceite de oliva.

- Jugo de 1 limón.

-Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto y luego rociarlas con aceite de oliva. Cocinar las pechugas a la parrilla o en una sartén a fuego medio-alto durante 8 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas por completo. Dejar el pollo a temperatura ambiente durante unos minutos antes de cortarlo en tiras finas. En un tazón grande, colocar la mezcla de lechuga y agrégale los gajos de naranja y pomelo. Distribuir las tiras de pollo a la parrilla sobre la ensalada. Agregar los cubos de palta y las nueces tostadas. Prepara el aderezo mezclando el jugo de limón con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Rociar el aderezo sobre la ensalada. Mezclar todo suavemente para combinar los sabores y servir de inmediato en porciones al gusto.

Ingredientes

-500 g de espárragos frescos, cortados en trozos

-1 cebolla picada

-2 cucharadas de aceite de oliva

-4 tazas de caldo de verduras

-1 papa mediana, pelada y cortada en cubos

-Sal y pimienta al gusto

-1/4 de taza de crema (opcional)

Preparación

En una olla grande calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agrega r la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén tiernos y fragantes. Adherir los espárragos y las papas, y saltear durante unos minutos. Verter el caldo de verduras sobre los ingredientes en la cacerola. Llevar la mezcla a ebullición y luego reducir el fuego. Cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que los espárragos y las papas estén blandos. Licuar a alta potencia para triturar la sopa hasta que esté suave y sin grumos. Volver a calentar la sopa a fuego medio y añadir sal y pimienta al gusto.

Ingredientes

-Atún

-Salsa de ostras

-Vinagre de arroz

-Sésamo dos colores

-Salsa de ostras

-Chutney de mango

-Limón

-Guacamole

-Flores para decorar

Preparación

Primero, tomar el lomo de atún, untar en la salsa de ostras y pasar por el sésamo de dos colores. Sellar en una sartén con aceite de sésamo. Cortar en láminas cuadradas. Hacer más ligero el chutney de mango, incorporando limón y agua. Poner el chutney cubriendo todo en un plato redondo y hacer dos quenelle (forma redondeada) de guacamole. Disponer las láminas de atún entre ellas y finalizar con la emulsión de salsa de ostras, vinagre de arroz y aceite de sésamo. Decorar con flores, brotes y con gotas de aceite de colores.

Ingredientes

-Reineta fresca

-Canchita peruana

-Cebolla morada pluma

-Cilantro fresco

-Rocoto

-Sal y pimienta a gusto

-Aros de calamar fritos

-Para la leche de tigre: jugo de limón, jengibre, despunte de reineta, rocoto, apio, tallos de cilantro, cebolla morada y caldo de pescado

Preparación

Cortar la reineta en cubos. El despunte servirá para la leche de tigre.Incorporar el cilantro fresco, la cebolla morada, sal y pimienta. Preparar la leche de tigre licuando todos los ingredientes indicados. Mezclar la leche de tigre con el pescado y los otros ingredientes. Servir con canchita peruana, cilantro y aros de calamar fritos.

Ingredientes

-200 g de espinacas frescas

-200 g de frutillas, cortadas en rodajas

-1/4 de taza de nueces picadas

-1/4 de taza de queso de cabra desmenuzado

-2 cucharadas de vinagre balsámico

-1 cucharada de miel

-2 cucharadas de aceite de oliva

-Sal y pimienta al gusto

Preparación

En un tazón grande, combinar las espinacas, las fresas, las nueces y el queso de cabra. En otro recipiente, mezclar el vinagre balsámico, la miel y el aceite de oliva para hacer el aderezo. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien. Añadir sal y pimienta al gusto.