Preparación

Cortar las cebollas en juliana. Calentar en una olla el aceite y derretir 30 gramos de mantequilla. Agregar las cebolla y salpimentar. Cocinar a fuego lento por 20 minutos. Agregar la harina y remover. Luego, sin dejar de revolver, añadir el vino blanco y el litro de agua. y cocinar a fuego bajo por unos 30 minutos más. Cortar el pan, ya sea baguette o marraqueta, en rodajas de unos tres o cuatro centímetros de ancho, untarlos con mantequilla en ambos lados y hornear a 180°C por unos 10 minutos por lado. En platos resistentes en el horno, servir la sopa, acomodar el pan tostado al medio y espolvorear el queso rallado. Hornear por tres a cinco minutos hasta que el queso gratine y servir.