Ingredientes

-2 berenjenas

-½ coliflor

-1 cebolla

-½ pimiento rojo

-1 zanahoria

-150 g de carne picada

-1 cda. de harina

-1 vaso de leche

-aceite

-sal

-pimienta

Preparación

Lavar, cortar y cocer la coliflor en agua salada, hasta que se deshaga. Mientras tanto, lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad a lo largo, hacerles cortes, regarlas con aceite y hornearlas 20 minutos a 190°C. Lavar la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Luego, pelar la cebolla y picarla, al igual que las otras dos verduras. Luego, pocharlas en aceite, agregar la carne, salpimientar y rehogar.

Retirar la pulpa a las berenjenas y rellenarlas con la mezcla de care y verduras. Tostar la harina en unas gotas de aceite y agregar la leche removiendo. Sazonar, añadir la coliflor escurrida y mezclar. Agregar la salsa a las berenjenas y gratinarlas.