Preparación

Pelar el zapallo, quitar las semillas y picar en cubos pequeños. Colocar los cubos en una cacerola con agua hirviendo para cocinar por 20 minutos. Sacar el zapallo cocido y escurrirlo bien. Molerlo con la ayuda de una licuadora. En un recipiente agregar margarina y el azúcar, batir a baja velocidad hasta conseguir una consistencia cremosa. Agregar los huevos, uno a uno, mientras se bate. Agregar el zapallo cocido y batir hasta que todo quede integrado por completo. Incorporar la harina, los polvos de hornear, bicarbonato, sal y canela. Adicionar la vainilla y el agua. Incorporar todo. Cubrir las nueces con un poco de harina e integrar a la mezcla. Batir hasta que todo esté bien integrado. Engrasar un molde y verter la mezcla en él. Llevar al horno precalentado a 190°C y cocinar por 40 minutos. Dejar enfriar y servir.