Preparación

Hidratar la gelatina en láminas en un reciente con agua, evitando que queden unas sobre otras. Dejar que se hidraten por 10 minutos. Preparar el café, puede ser instantáneo o de cafetera. Añadir la crema en una olla junto al azúcar y la esencia de vainilla. Calentar a fuego medio y revolver sin parar. Una vez hierva, añadir el café y las láminas de gelatina hidratadas. Poner de a una y revolver para que se integre bien. Dejar enfriar un poco y verter en moldes. Dejar enfriar y refrigerar por al menos 6 horas. En una olla aparte, poner la leche evaporada a calentar. Cuando comience a humear agregar el café en polvo y el chocolate. Apagar el fuego y dejar reposar. Revolver hasta integrar los ingredientes, añadir el edulcorante y seguir revolviendo. Dejar reposar un poco hasta que esté tibio. Desmoldar las pana cottas de café y servir con la salsa.