Preparación

En una olla grande cocer los locos por media hora a fuego medio. Se pueden considerar 5 locos por persona.

Preparar la salsa en un bowl considerando la cebolla, el cilantro, el perejil, junto al limón, el aceite de oliva y la sal con la pimienta.

Revolver y mezclar bien y dejar reposar por media hora.

En platos individuales, rellenar con las hojas de lechuga y encima poner los locos ya cocidos con mayonesa encima.

Se puede complementar con la salsa verde sobre la mayonesa o servir aparte para aderezar los locos. Se puede acompañar con papas al vapor o asadas.