Preparación

Lavar la quinoa y cocinarla por 10 minutos en agua hirviendo salada. Colar bien y poner a enfriar en una bandeja. Reservar. En una olla calentar el aceite de oliva, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté blanda. Luego, agregar el tomate picado, revolver y agregar el vino blanco, la cúrcuma y el caldo de verduras. Mezclar hasta que el vino se haya evaporado por completo. Añadir la quínoa a la olla junto al caldo, el queso rallado y la crema. Revolver por unos 5 minutos hasta que la mezcla agarre buena consistencia. Servir y decorar con hojas de cilantro.