Preparación

Extender un kilo de sal gruesa en una bandeja de horno y dejar una capa de un centímetro de altura aproximadamente.

Limpiar bien el pollo y rellenrlo con media cebolla y medio limón. Con el horno bien precalentado a 190ºC, introducir la bandeja y dejar que el pollo se cocine durante 30-40 minutos. Dejar que se ase hasta que la parte de la pechuga esté comenzando a dorarse.

Dar la vuelta a la pieza, retirar la sal que se haya pegado con una brocha de cocina y dejar que se cocine la otra parte del pollo durante otros 30-40 minutos.

Terminar dando de nuevo la vuelta. Después, tras quitar la sal nuevamente, gratinar unos minutos y servir.