Preparación

Cocer las papas sin pelar en una olla por 35 minutos. Pelar las papas y cortarlas en trozos medianos, del tamaño de un bocado, dejar los trozos en un bol, en el cual se hará la ensalada. Cortar las cebollas en juliana, es decir, en tiras delgadas. Rebanar la palta en láminas y picar el perejil. Agregar todo al bol con las papas. Aliñar a gusto con el aceite de oliva y con sal. También puedes añadir vinagre de manzana, revolver la ensalada y servir.