Preparación

Pelar y cortar las betarragas en cubos pequeños. Cortar y sofreir la cebolla en aceite de oliva.Añadir las betarragas y saltearlas. Cubrir la preparación con el caldo de verduras y cocer a fuego medio.Procesar la sopa en la juguera. Verter la mezcla en la olla y condimentar con sal, pimienta y el jugo de la naranja. Calentar la sopa por unos minutos. Por último servir y disfrutar.