Preparación

Escaldar los tomates en una olla con agua hirviendo. Retirar la piel y colocar en la batidora. Triturar y colar para eliminar las pepitas. Trozar la miga de pan e incorporarla. Añadir el diente de ajo picado, una pizca de sal y 100 ml de aceite. Triturar hasta que quede una crema. Enfriar en el refrigerador. Cocer los huevos en una olla con agua, retirar y pelar. Coloca las lonjas de jamón entre dos papeles de horno y hornear a 180ºC. durante 10-15 min. Picar el huevo y el jamón y añadir al salmorejo.