Preparación

Enmantequillar, enharinar y precalentar el horno a fuego medio. Batir los huevos con el azúcar hasta formar una pasta espumosa. Agregar la ralladura del limón y el jugo. Incorporar de a poco la harina y seguir batiendo; si es con batidora hasta que la mezcla haga espuma abundante. Poner la mezcla enseguida que se termine de batir en el molde y hornear sin golpear ni mover, porque se pierde la esponjosidad que adquiere en el batido. Dejar a 180 grados por 20 minutos o hasta que quede dorado. Retirar y servir.