Ingredientes

½ Cebolla picada fina

3 Cucharadas de aceite

1 Cucharadita ají de color

6 Choclos (mazorca) grandes y tiernos picados

10 Hojitas de albahaca

1-2 Cucharadas de azúcar

1 Tarro grande de crema

Preparación

Frie la cebolla en el aceite con el ají de color, luego muele los choclos poco a poco junto con la albahaca y ½ taza de agua. Mezclalos con la cebolla frita y sazona a gusto con sal, pimienta o ají. Si lo quieres dulce añade el azúcar y elimina los condimentos. Cocinalo a fuego suave revolviendo constantemente, añade pequeñas cantidades de crema. Debe perder el sabor a crudo y tomar un color cristalino, de consistencia suave y cremosa. Cocinalo aproximadamente 20 minutos.Sirve sola o acompañando carnes.