Ingredientes

3 tazas de harina sin polvos de hornear

1/2 taza de azúcar flor

1 1/2 cucharadita de polvos de hornear

60 gramos de mantequilla

1 huevo

2 yemas de huevo

1 cucharada de pisco, ron o vodka (opcional)

Ralladura de limón o naranja

Pizca de sal

Agua (4 cucharadas)

Aceite o manteca para freír

Preparación

En un recipiente cernir la harina con el azúcar flor y los polvos de hornear. Agregar la sal. Revolver con un tenedor.

Agregar mantequilla, huevo, yemas, pisco y la ralladura de limón o naranja. Mezclar bien con una cuchara de palo. Luego agregar agua (una cucharada a la vez) hasta formar una masa firme.

Extender la masa sobre el mesón ligeramente enharinado.

Cortar la masa en rectángulos de 10x4cm aproximadamente. Luego con un cuchillo hacer una hendidura o corte al centro y pasar una de las puntas por dentro del corte y estirar gentilmente.

Calentar el aceite o manteca a 180 grados. Freír los calzones rotos por turnos unos 6-8 a la vez, 2 minutos dar vuelta y freír por 1 minuto más.

Deben quedar dorados, sacar a una fuente cubierta con toalla de papel y espolvorear de inmediato con azúcar flor. Se puede servir con chocolate caliente.