Ingredientes

6 papas blancas medianas 300 gramos de queso fresco

1/2 taza de leche evaporada

3 ajíes amarillos

2 cucharadas de aceite de girasol

3 huevos duros cortados

6 aceitunas negras

6 hojas de lechuga

12 galletas de soda saladas o similar

3 cucharadas de perejil picado

Sal y pimienta a gusto

Preparación

En una olla poner la cantidad de agua suficiente para cubrir las papas. Echar un poco de sal y hervir las papas hasta que se cuezan sin pasarse. Ir verificando con un cuchillo si las papas están cocidas.

Luego de hervir las papas, retirarlas y pelarlas mientras aún estén calientes.

Mientras se enfrían las papas, preparar la crema. Poner en una licuadora las galletas, el queso, los ajíes, la leche, un poco de sal, aceite y pimienta. Licuarlas hasta que quede una crema.

Para servir, decorar un plato con una base de lechuga. Luego colocar las papas cortadas en rodajas, cubrirlas con la crema y decorar con el huevo cocido que debe estar cortado en mitades.

Luego agregar el perejil picado sobre la crema y las papas. También adornar la preparación con las aceitunas negras cortadas en trocitos.