Ingredientes

2 tomates grandes

2 pimentones rojos y verdes pequeños

1/2 taza de arroz

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picada

2 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

1/2 taza de albahaca picada

3 cucharadas de perejil picado

Aceite de oliva

Preparación

Primero, untar con aceite una fuente que resista la temperatura del horno, como el pyrex. Luego, precaliente el horno a temperatura media-alta.

Corte la parte superior de cada tomate, retire su pulpa con una cuchara y déjela en un bol.

Posteriormente pásela por un colador con el fin de escurrir su jugo y córtela en cubos.

Reserve el jugo y la pulpa de los tomates por separado. Luego de este paso ponga los tomates en una rejilla, boca abajo.

Corte los pimentones por la mitad a lo ancho. Elimine las semillas y la membrana interior. Recorte un poco la base para que se asienten. Hacer un pino con el tomate, la cebolla, el ajo, la albahaca y el perejil picado. Luego rellenar cada tomate y cada pimentón.