Ingredientes

150 g de mix de pimentones

500 g de primavera congelada

400 g desalsa de tomates

3 cebollines

2 tazas de harina con polvos de hornear

Preparación

Para la masa: En un bol agregar dos tazas de harina, un chorrito de agua, una pizca de aceite y sal. Después, agregar un huevo hasta lograr una masa homogénea sin grumos. En una sartén, calentada a temperatura media con una pizca de aceite, agregar la mezcla de la masa con ayuda de un cucharón. Dorar por ambos lados y repetir la acción hasta terminar la mezcla. Verter la salsa de tomates en un sartén caliente y esperar que tome temperatura, agregar una pizca de azúcar. Reservar.

En una tabla, cortar cebollines y sofreír. Agregar también el mix de pimentones con un toque de pimienta y sal. Cuando el cebollín esté tierno, agregar la primavera. Retirar las verduras de la sartén y dejar reposar en un recipiente. Reservar. Rellenar los crepés con mix de verduras y un poco de salsa de tomate que se había reservado. Para el montaje, agregar la salsa de tomate al plato.