por álvaro peralta / @dontinto

Prácticamente cuatro días de descanso vienen para muchos chilenos. De "descanso", porque muchos no trabajaremos a contar del sábado -y muchos incluso desde mañana viernes-, pero más que descansar lo que realmente haremos será pasarlo bien. ¿Y cómo lo pasamos bien? En general, y más aún en esta fecha, en torno a un asado a la parrilla. Sí, porque aunque para Fiestas Patrias muchos se comen el recetario criollo completo, yendo desde las empanadas hasta el mote con huesillos, lo que de verdad nos une es la parrilla. Pero ojo, este fin de semana no es momento de hacer experimentos, así que mi recomendación va por hacer las carnes que uno sabe le quedan bien a la parrilla. Así, a la rápida, pienso en la punta picana, el asiento, la palanca y el asado de tira. Algún costillar de chancho por ahí y como para picar cortes que se hacen más rápido como la malaya de chancho o la entraña. ¿Qué más lleva un asado? Bueno, las opciones son muchas: se puede tirar alguna prieta o chorizos varios. Papas cocidas, obviamente pebre, y ensaladas varias. Pero ojo, no sean lesos y usen los vegetales que tenemos por esta época. Aprovechemos de comer apio, por ejemplo con palta y rabanitos. O repollo bien picado con algo de zanahoria rallada y mucho limón. Porque claro, los tomates por esta época del año están caros y malos, así que sólo vale la pena comprar un par para hacer el pebre. ¿Más ensalada? Prueben con unas cebollas peladas y cortadas a la mitad, luego pasadas por agua hirviendo un par de minutos y finalmente servidas tibias aliñadas con sal, pimienta, aceite de oliva y limón. Ahora bien, si por ahí tienen unas humitas en el freezer, no es mal momento para descongelarlas y luego calentarlas en la misma parrilla. Imagínenselas tibias, medio quemaditas por fuera incluso, acompañando un trozo de costillar adobado con harto ají. ¿Qué mejor? Las opciones y combinaciones parrilleras son casi infinitas, así que es sólo cosa de organizarse y lanzarse.

En la última entrega de premios del concurso hoyxhoy, ayer 17 concursantes recibieron sus giftcards o entradas tras responder ¿qué es lo que no tiene precio en tu vida?

Los ganadores contaron que reciben el diario todos los días en diferentes zonas de la capital y que no dudaron en participar del concurso.

Macarena Caroca, una de las ganadoras, contó que para ella lo que no tiene precio es ser libre los fines de semana. "No trabajaría ni por toda la plata del mundo", contó.

El resto de los galardonados son: Ariel Abud, Aracely Consuegra, Rianfo Naveda, Roberto Sepúlveda, Andrés Trullén, Leandro Peña, Javiera Gutiérrez, Oscar Ortega, Felipe López, Camila Ríos, Macarena Altamirano, Constanza Castro, Ayrlen Valencia, Nicole Melo, Rodney Araujo y Nicole Ruiz.

Ingredientes (Para 2 personas)

- 800 grs. de punta de ganso

- sal gruesa

Encender el carbón y esperar a que éste se transforme en brasa. Es decir, que tome ese color gris característico que le entrega la capa de ceniza que cubre los carbones. En ese momento, repartirlas bien para que el fuego sea suave, poner encima la parrilla y limpiarla con un cepillo.

Después, poner encima la pieza de carne con la grasa hacia abajo. Dejar cocinar, sin moverla por una hora. Luego, darla vuelta, salar y dejarla quieta por 25 minutos más. Finalmente, una vuelta más, sólo para salar por el lado de la grasa y retirar de la parrilla. Dejar reposar por cinco minutos y luego cortar en láminas finas. Servir inmediatamente.