Ingredientes

4 zapallitos italianos

4 huevos

1 zanahoria

1 cebollín

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

500 grs. de carne molida (opcional)

Queso rallado (opcional)

Preparación

Primero, lavar y cortar los zapallitos italianos en cubos. Luego, freírlos en una olla junto con el cebollín, la zanahoria y el ajo, todos picados. También se puede incorporar la carne molida, si así desea. Condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar por 15 minutos, asegurándose que las verduras queden blandas y no pierdan su color. Aparte, batir los huevos y añadirlos a la mezcla. Cocinar por cinco minutos más. También se puede añadir un puñado de queso rallado para dar más sabor y consistencia. Servir bien caliente, acompañado con papas fritas o doradas.