La Pascua de Resurreción se ha convertido en un motivo de celebración especial para los niños, donde los huevitos y conejos de chocolate son los protagonistas de esta fiesta y una dulce tentación para toda la familia. Si bien se pueden encontrar fácilmente en el comercio, en diferentes tamaños, rellenos y colores, no hay mejor manera de disfrutar de esta tradicional costumbre que realizando nuevas recetas y preparaciones en casa y junto a toda la familia. Para aprender a hacer los mejores huevos de chocolate en casa, Patricia Luna, jefa de carrera de Artes Culinarias del Instituto Profesional Culinary, dio sus mejores datos.

1 Fundido de chocolate en microondas. Es sin duda el método más rápido, fácil y limpio para fundir. El procedimiento es agregar en un bowl trozos pequeños de chocolate y calentar en intervalos de 30 segundos, revolviendo constantemente hasta fundirlo. El proceso no debería tardar más de dos minutos. De esta forma nos aseguramos que no entre vapor o agua al chocolate, riesgo que sí se corre cuando se hace en baño María.

2 Elección correcta del chocolate. Es fundamental que el chocolate sea de buena calidad, con un alto porcentaje de pasta de cacao (mínimo 30%). Se puede usar también la variedad de chocolate con leche, pero hay que tener cuidado con las temperaturas de fundido y de trabajo.

3 Limpieza del molde. Los moldes se pueden encontrar en el comercio en diferentes formatos. Antes de utilizarse se deben lavar y secar muy bien, con el fin de retirar cualquier resto de producto o grasa que pudieran tener. De esta manera, al desmoldar el chocolate, se evitará que quede pegado a este y que salga con fallas, como grietas o burbujas de aire. Se recomienda refrigerar el molde con chocolate durante unos 10 a 15 minutos, lo cual facilitará el desmolde.

4 Cómo pegar las mitades de cada huevito. La manera más fácil es calentando algún molde o poniéndolo directamente en el fuego del quemador. Una vez que está caliente la base, se pasan rápidamente las mitades del huevito que se van a unir, aprovechando que el borde se derrita levemente y así se logren coincidir las mitades. El chocolate derretido funciona como pegamento natural.